Veganer verzichten auf Nahrungsmittel tierischen Ursprungs

Die Beweggründe sind vielschichtig: Ethisch-moralische Gründe, eine resourcenschonendere Produktion von pflanzlichen Nahrungsmitteln im Vergleich zu tierischen Nahrungsmitteln, Einsparung von Treibhausemmissionen, Schutz der Regenwälder. Veganer wollen sich aber auch gesünder und vollwertiger ernähren.

Bei der veganen Ernährung gilt es aber, auf den notwendigen Nährstoffbedarfs des menschlichen Körpers zu achten, besonders für das Vitamin B12.

Es ist gut möglich, den Nährstoffbedarf mit einer veganen Ernährungsweise zu decken. Protein steckt in Vollkorngetreide oder Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen, Soja sowie Nüssen und Samen. Der Kalziumbedarf kann mit kalziumreichem Mineralwasser, aber auch mit Sesamsamen, Mandeln, Grünkohl und Tofu gedeckt werden. Auch viele Pflanzendrinks sind mit Kalzium angereichert. Eisen ist in verschiedenen Gemüsesorten wie Rote Beete, Grünkohl und Rucola enthalten, aber auch in Haferflocken, Kürbiskernen, Haselnüssen und Hirse. *

Auf einen Irrtum möchten wir aber aufmerksam machen:
Muttermilch sei vegan. Alles was nicht pflanzlich ist, ist tierischen Ursprungs.

[*] Niko Rittenau (2019, 5. Auflage): Vegan-Klischee ade! Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung. Ventil Verlag UG & Co. KG, Mainz

Wichtige Vitalstoffe bei veganer und vegetarischer Ernährung

Aminosäuren und besonders das Vitamin B12

Vitamin B2 (rote Blutkörperchen, Eisenstoffwechsel) und Vitamin B12 (rote Blutkörperchen, Nervensystem). Und Aminosäuren wie L-Prolin, Glycin, L-Leucin, L-Lysin, L-Arginin, L-Citrullin, L-Methionin.

Die pflanzliche Kollagenalternative bei Nahrungsergänzungsmitteln

Hydrolisiertes Reisprotein

Die pflanzliche Alternative zu Kollagen, hergestellt aus Reis. Hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, enthält alle wichtigen Aminosäuren. Hydrolisierte Reisprotein wird aus Reis durch den Prozess der Hydrolyse hergestellt. Dabei wird Protein in kleinere Peptide (Eweißstücke) und Aminisäuren aufgespalten. Dieses Verfahren erleichtert die Verdauung des Proteins und erhöht die Aufnahme aus dem Magendarm-Trakt.

Hydrolisiertes Reisprotein ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle wesentlichen essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Es ist ähnlich zusammengesetzt wie menschliches Kollagen und stellt eine optimale Alternative zu tierischem Kollagen dar. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinen wie Soja- oder Erbsenprotein ist hydrolisiertes Reisprotein hypoallergen und leicht verdaulich. Es enthält keine Lactose, Gluten oder andere potenziell allergene Substanzen.

Die pflanzliche Glucosaminalternative bei Nahrungsergänzungsmitteln

Veganes Glucosaminsulfat aus Mais

Glucosamin ist ein wichtiger Nährstoff für Haut und Knorpelgewebe. Es fördert die Produktion von Hyaluronsäure und stimuliert die Kollagenproduktion, was zur Verbesserung der Hautstruktur beiträgt. Veganes Glucosamin wird aus gentechnikfreiem Mais mittels Fermentation (Vergärung) hergestellt, bei der Pilze (Aspergillus niger) Glucose in Glucosamin umwandeln. Es ist biologisch vergleichbar mit tierischen Glucosaminquellen, kann aber von Menschen mit Schalentierallergien eingenommen werden.